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    辐照灭菌的作用:杀虫消毒灭菌 (常应用于食品和医用消毒灭菌)

    原理: 在辐照过程中,伽玛射线穿透辐照货箱内的货物,作用于微生物,直接或间接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶,从而杀死微生物,起到消毒灭菌的作用。
    优点: 由于射线的穿透力强,可杀灭大小包装、散装、液体、固体、干货、鲜果内部的病菌和害虫,尤其适用于一些不宜进行加热、熏蒸、湿煮处理的食品。 辐照加工属于冷加工,不会引起食品内部温度的明显升高,因而易于保持食品的香味和外观品质。例如辐照保藏的马铃薯可抑制发芽,饱满而不发皱,硬度好,养分也没有明显的损失,与冷藏或化学保藏的马铃薯比较,有较强的竞争力。 食品辐照是物理加工过程,不需添加化学药物,没有药物残留,也未发现感生放射性,不污染环境,是一种安全环保的食品加工法。

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